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わが家の料理

色がとばない白ナス料理を紹介その1

投稿日:

白ナス。

落書きしたくなるほど、きれいな白なんですが、
加熱すると色が汚くなるのが、難点。。

そんな白ナス、きれいなままの色で食べてみたい!!
と思い、思案試作。

なんとかできたんで、シェアしますね。

 

こんにちは。
メシメントレーナー 山下としあきです。

 

 

今日は、白ナスの話。

 

最近は、普及してけっこうメジャーなナスになってきた、白ナス。

 

このきれいな白が、きれいなままで料理ができると思い込んで、
加熱したら、

「あれ?色がとんでる?」

って感じた人は、きっと多いはず。

 

なんとかこの白いままで色が映えたら、
料理もきれいな作品になるだろうなー
と、けっこう思っていたんですが、
FB投稿がきっかけで真剣に考えてみることに。

 

 

なんとか形になった?ので、
シェアします。

 

 

ちょっと反則ぎみですが、

料理名は、

白ナスの白扇(はくせん)揚げです。

 

 

作り方

1.白ナスを食べやすい大きさにカットします。

2.片栗粉、水を徐々に加えながら、白ナスにからめていきます。

(要は、水溶き片栗粉で覆うんですね)

3.170度の油で揚げます。

(しっかりとほぐして揚げないと、ナス同士がくっつきます)

4.ゆかりをふって完成です。

 

 

 

 

 

なんとか、白ナスの白を保っている感じですね。

 

色に映えるかなと思って、
ゆかりをふりかけてみました。

 

あいらいに、パプリカや緑の野菜も一緒にあげたら、
色合いが鮮やかになって、
きれいな一品になったであろうと反省してます。

 

 

食べたら、白ナスのとろりとした甘みが活きて、
美味しかったです。

 

家族も「美味しいね」
って言ってくれたので、
次はもっとレベルをあげて料理したいですね。

 

 

では、よい家族時間をお過ごしくださいね。

 

 

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