「料理のコツ」 一覧

ピーマンは切り方で青臭さが変わるんです^^

2018/06/20   -料理のコツ
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こんばんは。   「お父さん食堂」主宰 "めしメン" 山下としあきです。     今日は、夏野菜のピーマンについての お話しです。     あなたは、 ...

家でも簡単に作れるちりめん山椒の作り方(解説)

5月、6月は、生の山椒が手に入るときですよね^^道の駅や~の市みたいなとこが取り扱いが多いようですが、スーパーなどにも、並んでいますね。

知ってるか、知らない。だけ料理の腕は変わる

料理の知識って、多ければ多いほど、美味しい料理が作れるようになります。しかもそんなに難しい知識でなくても、大丈夫なんです。だって、料理って楽しく作るものですから^^

マンネリ化しないための味つけの工夫

2018/05/28   -料理のコツ
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味付けがマンネリ化して、ワンパターンになって飽き飽きしていませんか?ちょっとした工夫で、味つけに変化をつけるやり方ってあるんですよね。しかもそれって、飲食店と家庭料理の大きな違いだったりするんです!(でも作業的には、簡単なことなんだけどね^^)

なすの色をきれいにみせるやり方(色止め)

なすって、炊けば炊くほど色がとんで、くすんでいっていまいます。あんまり色がきれいじゃないんですよね。もちろん、色を気にしないで炊く料理もありますが、色がきれいにでる、色止めするのも知っておくと便利ですよ。

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フライ衣の行程を減らすバッター液(粉)って知ってる?

バッター液(粉)を使えば、フライ衣をつける行程が、2ステップになるんです。フライ作りもより簡単になりますよ。。。

フライ衣を手もキッチンも汚さずきれいにつける方法

フライって食べるのは、好きだけど、自宅のキッチンで作るのは、汚れるからあまりやらないんだよね。揚げ物やると油が散るのは、しょうがないけど、フライの衣付けるときもキッチン汚れるからイヤだし。。フライの衣をつける時も、手は汚れるし、パン粉は飛び散るし。。

失敗しない!ふきを下ゆでするときのポイントと美味しい食べ方

ふきを下ゆでするポイントを知っておくだけで、色がきれいにでる、アクがまわらないポイントをお伝えします。さらにはふきの美味しい料理法も。

ふきを美味しく食べるには、コツがある

ふきって、子供の時には大嫌いだったけど、ふき料理のコツがわかれば子供も大人もふきを美味しく食べられます。

失敗しない!美味しい炊き込みごはんを簡単に作る3つの黄金比

炊き込みごはんは、おにぎりやお弁当にも 重宝される昔から人気なごはん。 白ごはんもいいけど、炊き込みごはんも大好きな方も多いのではないでしょうか?   こんばんは。 自宅にいながら和食の基礎 ...

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