山下 としあき

家庭料理で世界を平和にする
和の食アカデミー代表


和食料理人歴20年
40代から起業家の道へ

同じ仲間のカリフラワーとブロッコリーの栄養の違い

カリフラワーと ブロッコリーは 形がよく似ていますよね。 共にキャベツの仲間で 花蕾(つぼみ)の部分が 食用になるところも同じです。 似ているのは 両方とも同じ先祖をもつ野菜 だからです。 同じように ...

だいこん味噌 だいこん

2023/6/6    ,

  料理人が教える だいこん味噌だいこん   大根の葉入りの田楽味噌をかける 風呂吹き大根です。 大根の葉のシャキシャキが 美味しさアップです 【作り方】 1.大根の約3cm輪切り ...

白菜の美味しい使い方

2023/6/6    ,

  料理人が教える 白菜の美味しい使い方   鍋が恋しい季節に大活躍な白菜。 旬は、11月下旬~2月頃。 霜にあたることで、繊維が柔らかくなり、 風味が増します。 葉は、柔らかくて ...

リメイク料理 大根のフライ

2023/12/21    ,

  料理人が教える リメイク料理 大根のフライ   おでんなどの大根の煮物をアレンジ。 フライにすると 子供も食べるようになります。 【作り方】 1.大根の輪切りを柔らかくなるまで ...

新鮮なレタスが長持ちする冷凍、冷蔵保存方法と保存期間

2024/2/13    ,

レタスは みずみずしくシャキッとした食感で サラダなど生のまま 食べることが多いですよね。 スープや炒め物など 加熱料理しても 美味しい野菜です。 様々な料理に使えるレタスですが ひと玉を一回の料理で ...