こんばんは。
料理の"基礎"から"つくりたい"ものまで！
オーダーメイドカリキュラム型料理教室
「和の食アカデミー」主宰
"めしメン" 山下としあきです。
調理法を変えると、料理の印象が変わる
とお伝えしましたが、
さらに印象を変えるポイントをお伝えしますね＾＾
このポイントを抑えると、
まったく印象を変えるだけでなく、
新たな料理と期待する部分もでてくるので、
ワクワク感を演出できます。
そのポイントとは、
１．切り方と、
２．見た目です。
まずは、切り方。
同じ食材でも、切り方を変えるだけで全然違います。
大きくきるのか、小さく切るのか。
長く切るのか、短くするのか。
厚めに切るのか、うすく切るのか。
細切れ、みじん切り、すりつぶし、
など。
大きさが変われば、
味や食感、のどごしなど、
口の中の動きが変わります。
それによって、組み合わせる食材の形状も変わります。
極端な例ですが、
ステーキとハンバーグ、しゃぶしゃぶは、
全然違いますよね＾＾
そして、２．見た目。
この見た目とは、色です。
黒色（しょうゆ）が赤色（トマトソース）に変われば、
第１印象が全然違います。
当然、「味が違う」とイメージしてもらえますよね。
香りも違うでしょう。
この２つのポイントを意識するだけで
同じ食材でも違う料理にすることができます。
このような料理の考え方や組み立て方は、
レシピに頼ってばかりだと、身につくことはありません。
レシピ頼り、料理本頼りばかりだと、
成長もしません。
料理の基本を主体とした考え方を知るだけで、
料理の作り方は、変わり、
楽しくなっていきますよ。
そこに、手間な技術とか専門的な知識はそこまで必要ありません。
簡単なことを、知ってるか、知らないだけです。
料理を楽しめないあなたは、間違ってはいないんですよね。
ただちょっとしたできることを
知らないだけかもしれませんね。
あなたの知りたいことは、こちらにあります。
「ただ”知る”だけで、料理もあなたもがらりと変わる(＾▽＾)/」
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