こんばんは。
料理の"基礎"から"つくりたい"ものまで！
オーダーメイドカリキュラム型料理教室
「和の食アカデミー」主宰
"めしメン" 山下としあきです。
今日から始まりました”なすなす祭り”
僕もなす料理作りましたよ！
こちら、
なすハンバーグ。
ってか、
作ったのは、妹ちゃん。
僕は、指示とチェック係でした。
トマトもちゃんと切ってました。。
（切りたい物しか切らないんだよね＾＾）
↑そこはとやかく言わずに、やりたいことさせて、
完成品にしてあげて、達成感をわざと演出するのが、僕の食育。。
鶏ミンチにきぬ豆腐、玉子をいれて、まぜまぜ。
ウチの豆腐ハンバーグは、豆腐を水切りしません！
だって、固くなるもんね。
しっとり柔らかく仕上げたいので、
そのまま入れます。
そして、しょうがのすりおろしを加えて、
ちょっと風味を効かせます。←相性いいから！
で、なすを角切りにして混ぜ込みます。
当然、下味はつけていますよ。
鶏ミンチなんで、そこまで味は濃くしません。
隠し味にごま油を少し混ぜています。
そして、食べ方は、
あんかけです。
ハンバーグを焼く時に、少し蒸らしますよね。
その時に水を多めにいれて、
鶏肉の旨味をとって、スープの様にします。
あとは、ハンバーグをとりだして、
もやしを入れて、
味をつけて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
もやしも鶏の旨味を吸って美味しくなるんですよー。
もっと野菜を入れても美味しいでしょうね。
にんじん、キクラゲ、きのこ類、ニラ、白ねぎなど。。
これが、合い挽きミンチなら、
あんかけはしません。
だって、牛の脂は強いから、
ケチャップ風味な感じで作ると思います。
この野菜ハンバーグシリーズは他の野菜でも
全然大丈夫ですよ。
ぜひ参考にしてくださいね＾＾
「野菜ハンバーグは、いろんな野菜でも作れる(＾▽＾)/」