料理お悩み

会席?懐石?料理は家でも作れるの?

投稿日:

 

こんばんは。 

 「お父さん食堂」主宰
"めしメン" 山下としあきです。

 

では、今日の本題は、

 

家でも会席料理は作れるの?

 

です。

 

 

でも、その前に

 

あなたは、

 

会席料理懐石料理の違いって、

わかります?

 

 

けっこう皆さんわからないまま使っていることが

多いのが、現状。

 

 

まあ、食べるだけなら、

どっちでもいいもんね、正直。

 

 

 

めっちゃ簡単に説明すると、

 

会席料理は、お酒を飲ます料理で、

1品1品提供していく、食いきり料理スタイル

 

まあ、いわゆるコース料理よね。

 

 

で、懐石料理は、

茶懐石の料理。

 

 

だから、1品1品ちゃんと意味もあるし、

作法もあるんだよね。

 

だから、お茶をたしなむ方が楽しまれる料理なんだよね~。

 

 

だいたいこんな感じで覚えておけば、

大丈夫!

 

 

まあ、ざっくりじゃけどね^^

 

 

で、今日は、こっちの会席。

 

 

これって、結局、コース料理ってことね。

 

 

会席料理って、ハードルが上がるみたいなんだけど、

 

全然そんなことなくて、

 

1品1品は、大した作業なくても

できるモノもたくさんあるし。。

 

 

普段使う材料でも作れちゃいます。

 

 

えー。

そんなこといわれても、やっぱり

ハードル高そうよ!

 

そりゃ、料理人だから、そう言えるのよ。

 

なんて、

 

あなたは、思われるかもしれません。

 

 

まあ1つ、会席料理のハードルの上げている要素といえば、

 

器の違いがあるかもしれません。

 

 

器が違うだけで、料理の雰囲気はがらりと変わります。

 

さらに、

その器にあわせての盛りつけなので、

 

盛りつけ次第で、料理の雰囲気もがらりと変わります。

 

 

ってことは、

 

器や盛りつけをマスターすれば、

会席料理が家でも作れちゃうわけです。

 

(まあ、器を買うならお金がかかりますが。。)

 

 

でも、

盛りつけを少し変える。

少し手間を加えてみる。

 

をすれば、会席料理が家でも作れちゃいますよ。

 

 

 

だって、先ほどご紹介した、

ランチ会のメイン皿は、

1品1品は会席料理に近い手法ですが、

 

盛りつけは、少しカフェっぽくしただけだし、

 

 

作ったのは、自宅のキッチンですから。。

 

 

器や盛りつけを会席っぽくすれば、

会席料理は作れるんです。

 

 

 

料理教室「お父さん食堂」は、

 

 

特別な時、

おもてなしの時、

ハレの時、

 

の自宅で作れる会席料理も学べます。

 

 

今日は、ここまで。

 

最後までお読みくださりありがとうございました^^

 

 

聞きたいことがあれば、個別相談会で
お待ちしていますね。

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ではでは、
家族時間を楽しんでくださいませー。

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